G-B4MHZDWXEN
  • Zielona Makatka

Burak w roli głównej

"Babciu, barscu mi nagotuj. Cerwonego barscu". Nie pamiętam ile miałam lat, zapewne niewiele, gdy spędzając wakacje u babci tak właśnie wołałam. Burak, moje ukochane warzywo ever. Pod każdą postacią: barszcz, buraczki na ciepło, buraczki na zimno.... W wigilię szczęśliwie gotuje się u nas barszcz z grzybami a nie grzybową. Mama gotuje ten barszcz w największym garnku jaki ma. Jem go aż się skończy, zazwyczaj już w pierwszy dzień świąt. Niestety.

Dzięki naszemu detoksowi odkryłam jeszcze jedno pyszne danie z burakami

📷

Risotto z burakami

Składniki:

1 szklanka ryżu do risotto1 spora marchew1 średni korzeń pietruszki1 nieduża cebula3 ząbki czosnku 2 średnie buraki2 szklanki świeżo wytłoczonego soku z burakówsok z cytryny do smaku3 listki laurowe6 ziaren ziela angielskiego1 płaska łyżeczka mielonego kminku1 łyżka majeranku otartegosól i pieprz do smakumasło klarowaneszczypiorek lub natka pietruszkilekko podprażone pestki dyni

Buraki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w drobna kostkę. Cebulę i czosnek obierz i poszatkuj, a następnie zeszklij na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaj przyprawy, pokrojone warzywa, podlej niewielką ilością wody. Gotuj kilka minut pod przykryciem. Ryż przepłucz na sicie i dorzuć do warzyw, dodaj sok z buraków i duś pod przykryciem do miękkości na wolnym ogniu. Kiedy ryż zmięknie, dopraw danie cytryną, solą i pieprzem, posyp szczypiorkiem i pestkami dyni.

PS. Ja oczywiści, póki co, musiałam użyć brązowego ryżu. Wtedy risotto jest mniej kleiste ale tez smaczne.

📷

Barszcz czerwony z grzybami

Dzisiaj taki w wersji ekspresowej. Bo normalnie barszcz powinien gotować się dwa dni (może przed Wigilią napiszę jeszcze wersję wypas 😃)

Składniki:

1kg buraków (najlepiej podłużnych)2 cebule2 marchewki1 pietruszkakawałek selera6 ząbków czosnku1 jabłko (najlepiej szara reneta)sok z cytryny do smaku, ewentualnie ocet jabłkowygarść suszonych grzybówsól i pieprz do smaku2 listki laurowekilka ziaren ziela angieslskiegomasło klarowanemajeranek

Buraku ugotuj w łupinach, wylej wodę i zostaw niech ostygną. W tym czasie grzyby zalej wrzątkiem. Buraki po ostygnięciu obierz i zetrzyj na tarce razem z marchewką, pietruszka i selerem. 1 cebule przekrój na pół. Jabłko na ćwiartki. Włóż wszytko razem do garnka. Zalej to wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie i wstaw na ogień. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Dodaj odcedzone grzyby, sól i pieprz. Po ok godzinie wyjmij jabłka i cebulę. Gotuj dalej dodając już sok z cytryny. Drugą cebulę zeszklij na maśle klarowanym i dodaj pod koniec gotowania razem z majerankiem.

Podawaj z pierogami, krokietami lub po prostu ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego 💜

4 wyświetlenia

©2019 by Zielona Makatka. Proudly created with Wix.com